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PAYSAGE（ペイサージュ）

幸せや喜びに寄り添い、特別なひとときを演出する至高のお菓子をお届けするブランド、PAYSAGEの旗艦店です。1階では生菓子、焼菓子など豊富に揃えるブティックと、アフタヌーンティーやイートイン可能なサロン・ド・テを併設。2階のサロンではシェフズテーブルとして季節を大切にした旬のデザートコースやパフェを提供します。

区画：1-08
業態：パティスリー/サロン・ド・テ
開業時期：Coming Soon

喫茶室/Social Kitchen Daikanyama

モーニングやランチは季節の食材を生かしたデリカテッセン。ディナーはナチュールを軸にタパスやワインを楽しむビストロ&ワインバー。スキンカラーで統一された空間に包まれる居心地の良い空間で、さまざまな方に気軽にご利用頂けるサロンのような場所です。

区画：1-07
業態：カフェ＆ワインバー
開業時期：2023年10月19日

食品庫/Social Kitchen Daikanyama

シェフが厳選したシャルキュトリー、チーズやワイン、調味料を中心に、ワインセラーにはナチュラルワインも多数セレクト。試飲・試食販売サービスに、自社ファクトリー商品やシェフや地域の生産者のレコメンド等、楽しくフードカルチャーを伝えていきます。

区画：1-13
業態：グローサリー＆ワインショップ
開業時期：2023年10月19日

研究所/Social Kitchen Daikanyama

新商品や業態・ブランドづくりに挑戦したいシェフや企業、団体や自治体に対して、デザイン性の高い商品企画から開発、試作、製造までを叶えていく拠点ODM（Original Design Manufacturin）ファクトリー。商品開発後の販売やプロモーションまで見据えて、独自にサービス編集していきます。

区画：2-03
業態：ODMファクトリー
開業時期：2023年10月19日

調理室

シェフだけでなく、企業や団体から居住者や一般利用者の方まで、幅広い方にご利用頂けるキッチン併設イベントスペース。フードを軸とした、試食・試飲会、料理教室やワークショップ、商品発表や展示会などを開催できて、パーティースペースとしてもご利用頂けます。

区画：2-12
業態：テストキッチン
開業時期：2023年10月19日

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■「Et Nunc（エトヌンク）」

株式会社パレスホテルがホテルとは別に、新たにブーランジュリーブランド「Et Nunc」を立ち上げて、ショップをオープンいたします。
店名の「Et Nunc」は英語で“and now”、日本語で“そして今”という意味で、「本質にこだわったパンとともに、今、この時を楽しもう」というメッセージが込められています。毎日の食卓に並ぶような“小麦粉の香りが美味しいパン”にこだわり、厳選した国産小麦粉を使い、その日の気温や湿度に合わせて小麦粉の配合や生地の仕込みをおこない、焼き上げまですべて店内で行われます。店内にはイートインできるスペースも。具体的な商品や価格帯、店舗詳細は2024年以降に発表される予定です。

区画番号：1-04
業態　　：ブーランジュリー
開業時期：2024年4月末予定
株式会社パレスホテルWebサイト：https://www.palacehotel.co.jp/